Descrizione
Birra ad alta fermentazione. Color senape. I Grani Antichi Siciliani, sono una gradevole riscoperta dell’agricoltura Biologica italiana. Dimenticati a fronte delle piu redditizie colture moderne, sono stati ripresi dalle aziende agricole siciliane. Il poco interesse che hanno destato, ha giocato a loro favore, non sono stati modificati geneticamente e li ritroviamo oggi, genuini e robusti come un tempo. La Timmilia e Russello sono i protagonisti di questa storia, assieme al Maiorca, al Perciasacchi, al Realforte. Tutti grani con alto tasso di digeribilita. Spesso li ritroviamo negli impasti del pane e della pizza, abbinati a lievitazioni naturali con pasta madre. E’ una birra secca e dissetante, leggermente amara. Spezzata al naso. Logicamente il lievito di Saison gioca da protagonista e ne caratterizza l’origine contadina grazie ai cereali non mancati. In bocca la frizzantezza le dona abrasivita e grande pulizia, una nota di frumento simile ad una waizen e inevitabile, ma gioca da sostegno al corpo.L’abbinamento con cibo e ampio, nonostante la sua indole da Birra Chiara, la sua capacita di pulire la bocca da ogni boccone, la spinge in abbinamento dagli antipasti ai sensi di carni arrostite, passando dai primi piatti anche decisamente robusti. Gradazione 6°. Temperatura di servizio: 6-8°
