Cardenal Mendoza cl.70

Gradi: 40°. Colore mogano scuro e profondo. Bouquet estremamente ricco, distina nota di chicchi di caffè tostati, ciliegie, fichi e prugne. Al palato risulta piuttosto dolce, note caratteristiche di sherry oloroso, noci tostate e nocciole. Man mano che procede nel palato, emergono caramello e caffè. Finale moderatamente lungo, virile, dolce, concentrato! Lascia un adorabile retrogusto di caffè e nocciole, con un tocco di melassa. E’ uno dei migliori brandy spagnoli. Viene prodotto da Sánchez Romate Hnos, azienda fondata nel 1781 come casa produttrice di Sherry. Il Cardinale Pedro Gonzalez de Mendoza, pur non avendo diretta connessione con i membri della famiglia titolare dell’azienda, è un personaggio realmente esistito. Originario di Guadalajara, ebbe un ruolo chiave nella “Reconquista” del Regno di Granada ed anche nella spedizione di Cristoforo Colombo. In suo onore, l’azienda ha voluto dedicargli questo magnifico brandy. La produzione viene effettuata con il raffinato metodo di Soleras e Criaderas. Si tratta di un sistema che prevede l’uso di più file di botti affiancate e sovrapposte. Nel corso del tempo, parte del distillato contenuto nelle botti superiori, viene trasferito in quelle inferiori, fino ad arrivare alla botte finale che conterrà il prezioso liquido, pronto per essere imbottigliato. Tale tecnica conferisce un distinto aroma al Brandy, dato che le botti impiegate hanno precedentemente ospitato Sherry Oloroso e Pedro Ximenez.Aspetto: Color mogano scuro e profondo. E’ un prodotto ideale da solo, bevuto da meditazione. Ottimo sulla cheesecake o con del cioccolato, preferibilmente fondente al 70%. Temperatura di servizio: 18°-20°