Descrizione
AOC ChampagneZONA PRODUTTIVA Aÿ, Verzenay, Mesnil-sur-Oger e CramantVITIGNO 71% Pinot Noir, 29% ChardonnayVINIFICAZIONE Fermentazione interamente realizzata in fusti. Solo le migliori annata sono utilizzate per produrre l’R.D.: l’annata 2008 e caratterizzata da precisione e da un particolare splendore. Tempo di maturazione estremamente lungo, piu di quattro volte superiore ai requisiti della denominazione.Note oganolettiche: Brillante con sfumature dorate. Deliziosi aromi di pasta di mandorle. Note di marmellata di albicocca, miele e pane accompagnano i freschi sentori di bergamotto. Il palato si apre in un’effervescenza ricca e precisa. Sapori di prugna, mirabelle e pesca completano le note di agrumi. Vino molto vivace che si dispiega e mostra tutta la sua complessita. Il finale salino, combinato alla nocciola fresca, crea un senso di persistenza in bocca.INVECCHIAMENTO La maturazione avviene con tappi di sughero. L’R.D. viene messo in commercio pochi mesi dopo la sboccatura, per contribuire alla freschezza del vino. Dosaggio leggero: 3 gr/l.Abbinamento: Si sposa in maniera eccellente con la nocciola piemontese, ingrediente selezionato per mettere in risalto la Cuvee. Ottimo anche con formaggi come il Groviera e il Candelous. Temperatura di servizio: 12°C.
