Descrizione
Uve:Pinot Nero 33%, Chardonnay 34%, Pinot Meunier 33%Vinificazione: Prima fermentazione alcolica in contenitori di acciaio, aggiunta di pinot nero elaborato in rosso (6%) e fermentazione malolattica completamente svolta, poi rifermentazione in bottiglia secondo il metodo champenoise. Affinamento almeno 48 mesi sui lievitiProprieta organolettiche: color oro antico, con luminosi riflessi ramati. Il perlage risulta particolarmente fine e persistente. All’olfatto esprime aromi di piccoli frutti a bacca rossa, lampone, fragoline di bosco, ribes, pesca e note di pan di spezie. Al palato ha una buona struttura, con un centro bocca ricco e appagante, cremoso e persistente. Il finale e armonioso e di grande equilibrioAbbinamenti: si adatta perfettamente ai sapori della terra: Lomo Iberico / Mortadella di Bologna, filetto di maiale iberico, petto d’anatra laccato, miele e fichi.De la Mer: Salmone marinato con aneto.Formaggio: Mimolette di mezza eta.Temperatura di servizio: 8-10° C.Gradazione: 12% in volumeZona di Produzione: Francia
