Descrizione
Uve: Chardonnay e pinot nero.Il vinoConcettualmente, Dom Perignon esiste solo millesimato. Lo champagne Dom Perignon Vintage nasce da una selezione estremamente rigorosa dei migliori terroir della Champagne. A seconda della qualita dell’annata, Dom Perignon sceglie di dichiarare l’annata o meno. In linea con i suoi ideali, lo champagne Dom Perignon Vintage si rivela dopo piu di 8 anni di elaborazione e di riposo in cantina.L’annataIl 2012 e stata un’annata in cui le condizioni climatiche variabili e difficili hanno avuto un impatto importante sul vigneto. L’inverno e stato segnato da gelate. In primavera si sono susseguiti gelo, forti piogge, tempeste di grandine e un improvviso calo della temperatura durante la fioritura. Il tempo caldo e secco dell’estate, in particolare in agosto, e stato ottimale per favorire la maturazione degli acini. L’uva raccolta tra il 10 e il 26 settembre ha mostrato un perfetto equilibrio tra tensione, freschezza e ricchezza. Nonostante le basse rese, il 2012 e un’ottima annata di champagne.Proprieta organolettiche:OlfattoIl naso e complesso, mescolando fragranze floreali (fiori bianchi) e fruttate (albicocca, prugna mirabella) con menta e sottili note di cenere che danno una deliziosa mineralita.GustoPrecisa e generosa, la bocca rivela un’effervescenza vivace. All’assaggio, il palato esala aromi di zenzero, tabacco e pane tostato fino a un finale piu stretto e persistentAbbinamenti: Ottimo abbinamento con crudi di pesce, crostacei, funghi porcini grigliati o con primi piatti elaboratiTemperatura di servizio: 8-10° C.Gradazione: 12,5 % in volumeZona di Produzione: Francia
