Champagne Pommery Brut Apanage cl.75

Cuvée classica, realizzata con uve scelte di Chardonnay e Pinot Noir in parti uguali, provenienti da varie parcelle della tenuta, il Brut Apanage riunisce uve provenienti da una quarantina di vigneti diversi. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio e i vini base riposano alcuni mesi, svolgendo la malolattica, prima di essere assemblati per creare la cuvée finale. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il metodo Champenoise, con una sosta sui lieviti di almeno 42 mesi. È una bollicina dal profilo intenso e ricco realizzato con una base di vins clairs del millesimo a cui viene aggiunta una percentuale di vini di riserva di annate precedenti. Il lungo affinamento sui lieviti nelle antiche caves permette allo Champagne di raggiungere una notevole complessità aromatica e una perfetta armonia, con note evolute, un frutto morbido e una piacevole freschezza minerale.

Colore Giallo paglierino intenso con fine effervescenza persistente. Profumo ricco e intenso, con sentori di nocciole tostate, burro, miele e tanti agrumi. Gusto morbido, ricco, fruttato, agrumato, vaniglia, tabacco biondo e biscotto. Abbinamenti: ideale all’aperitivo, crostacei, pesce in genere, piatti a base di funghi. Gradazione: 12,5° Temperatura di servizio: 8°.