Description
In questa Cuvee, realizzata con infinite cure e secondo la piu rigorosa tradizione Ballabio, si celebrano l’intensita e la particolare eleganza del Pinot Nero vinificato in rosa.Denominazione: VSQ Pinot Nero Metodo Classico RoseUve: Pinot NeroVinificazione: Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 50% del mosto fiore a temperatura controllata. Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.Presa di spuma:Assemblaggio della utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 20% di vini di riserva affinati in vasche inox termocondizionate per conferire complessita ed unicita. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
