Descrizione
In questa Cuvee, realizzata con infinite cure e secondo la più rigorosa tradizione Ballabio, si celebrano l’intensità e la particolare eleganza del Pinot Nero vinificato in rosa.
Gradazione:
Denominazione: VSQ Pinot Nero Metodo Classico Rose
Uve: Pinot Nero
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 50% del mosto fiore a temperatura controllata.
Affinamento in vasche di acciaio sino a primavera sui propri lieviti.
Presa di spuma: Assemblaggio della utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 20% di vini di riserva affinati in vasche inox termo condizionate per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.
