Descrizione
Uve: 85% Glera – 15% Bianchetta, Perera e Boschera (vitigni autoctoni della zona)Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pressate sofficemente per estrarne il mosto fiore. Segue la flottazione per eliminare le particelle piu solide dal mosto ed ottenere aromi piu fini ed eleganti. Prima fermentazione in serbatoi di acciaio termocondizionati con l’utilizzo di lieviti selezionati. Presa di spuma in autoclave, secondo il metodo Martinotti-Charmat, a temperatura controllata con lieviti selezionati in zona d’origine.Profilo organolettico: Brillante, giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage persistente e fine. Profumo complesso con sentori di fiori bianchi tra acacia, glicine e rosa, ai quali poi si uniscono note di mela gialla e pera matura. Leggermente speziato e balsamico con note tropicali quali ananas, mango e frutto della passione. Al palato mostra una buona struttura e complessita bilanciata da una piacevole acidita.Abbinamento: Ideale come aperitivo e brindisi augurale, accompagna con eleganza le occasioni importanti. Puo essere servito a fine pasto in accompagnamento a dolci e pasticceria secca. Piu inconsueto ma interessante l’abbinamento con i formaggi.Tenore alcolico: 11% volAcidita: 5,7‰Estratto secco totale: 18‰Residuo zuccherino: 20 g/lPressione: 4,5 barTemperatura di servizio: 6 – 8 °CZona di produzione: Colline dell’asolano
