Descrizione
Vino Biologico CertificatoUve: 100% Glera.Epoca di vendemmia: raccolta a mano in casse da fine settembre ad inizio ottobre.Vinificazione:raffreddamento dell’uva per 18-24 h a 8°C. Segue vinificazione in bianco senza contatto con l’aria durante il processo. Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di 3-5 ore. Prima fermentazione all’interno di serbatoi in acciaio termo condizionati ad una temperatura di 15°C. Seconda fermentazione (Metodo Martinotti) in autoclave. In seguito sosta sui lieviti nell’autoclave per un periodo di circa 9 mesi con batonnage giornaliero.Note organolettiche:Perlage: bollicina fine e persistente con schiuma giustamente evanescente.Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.Aroma: fruttato di buona intensita ricco di sentori di frutti gialli. Presenti anche gli aromi floreali di glicine e fiori di magnolia.Sapore: fresco con buona struttura. Al palato e sapido, giustamente secco e persistente.Abbinamenti: puo essere abbinato a tutto pasto, verdure di stagione e piatti a base di pesce, carni bianche e funghi.Temperature di servizio: 8-10°CContenuto alcolico: 12% vol
