Descrizione
Uve: Glera 100%Vinificazione: Ad una pressatura effettuata in maniera soffice segue la decantazione statica del mosto e la successiva fermentazione in serbatoi termo-condizionati a temperatura controllata (18°C).L’affinamento e la sosta sulle fecce nobili avvengono in acciaio per un periodo che varia da 3 a 6 mesi.Presa di spuma: Il vino base viene lavorato secondo il metodo Martinotti-Charmat.Dopo un lungo periodo di sosta sui lieviti di circa nove mesi, seguente alla presa di spuma, il vino viene filtrato e imbottigliato con una pressione in bottiglia di 4.5 atmosfere.Affinamento: In autoclave 9 mesi, successivamente in bottiglia 1-2 mesi.Caratteristiche: Visivamente il colore ha raffinata tonalita giallo paglierino tenue, l’aspetto e molto vivace, luminoso, brillante, aristocratico direi: le bollicine sono finissime e persistenti.L’olfatto, molto accattivante, si distingue per eleganza e finezza, ben definito e preciso. Evidenzia profumi floreali, fruttati, freschi, con note che riconducono a sensazioni minerali; presenti i sentori fragranti, di lievito, ma ben amalgamati, non dominanti, considerando anche il lungo affinamento.Al palato, sono indiscutibili l’immediata piacevolezza e serbevolezza, l’effervescenza ricca, fine e cremosa con un inaspettato livello di morbidezza, amabilita ed equilibrio gusto-olfattivo.Ottime l’intensita e la persistenza, con un suadente finale.” (F. Buratto)Abbinamenti: Ideale a tutto pasto in particolare con piatti di pesce, fritture e piatti della tradizione come i nervetti, le cervella fritte o i bigoli in salsa.Temperatura di servizio: di 6-8°C.Provenienza: Nelle proprieta del Castello di Collalto Susegana TV
