Descrizione
Uve: Pinot Nero, ChardonnayVinificazione: Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, con breve macerazione delle bucce e successiva pressatura soffice, quest’ultima riservata anche alle uve Chardonnay provenienti da vigneti ad alta vocazione spumantistica. La fermentazione e condotta separatamente per le due varieta a temperatura controllata di circa 15-16°C. Nell’anno successivo la vendemmia, dopo la formazione della cuvee e l’aggiunta della liqueur de tirage, ha luogo la seconda fermentazione in bottiglia alla temperatura di cantina di 11-12°C con il vino che rimane in contatto coi lieviti mediamente per 24 mesi, prima di essere sboccato e successivamente messo in commercio.Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente, si esprime con note fruttate di lampone e spezie dolci avvolte in sentori piacevoli di lievito.Al palato si dispiega elegante e dinamico, con la leggiadra freschezza e la delicata cremosita a rendere persistenti i profumi di piccoli frutti di bosco ed erbe aromatiche.Abbinamenti: Intrigante come aperitivo, ben si abbina ad accompagnare antipasti di pesce, in particolare se di colore rosato, come salmone, gamberi e scampi, offrendo il suo meglio anche su un tutto pasto con piatti di mare elaborati. Interessante sui piatti della cucina orientale e in generale su portate speziate.Temperatura di servizio: 6 – 8 °CBicchiere consigliato: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudenteGradazione alcolica: 12,50 % vol.Durata: 5 – 6 anniZona di prodizione: Colline medio alte dell’Oltradige e Bassa Atesina
