Descrizione
Vitigni: 100% Glera.Vinificazione: Macerazione pellicolare seguita da una delicata spremitura; il mosto ottenuto viene posto direttamente in autoclave per la presa di spuma per circa 60 giorni; staziona successivamente sui propri lieviti per altri 100 giorni circa.Proprieta organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; spuma brillante e densa; perlage a trama fine e persistente.Profumo: un’intensa e fragrante aromaticita di mela e pera anticipa sentori floreali di glicine e acacia. Gusto: Succoso, polposo, fresco che rivela una perfetta fusione tra sapidita, acidita, morbidezza. Retrogusto: Lungo e persistente di grande eleganza con nitidi ritorni di mela.Abbinamenti: Ottimo come aperitivo accompagna antipasti, primi piatti delicati, pietanze a base di pesce e carni bianche.Temperatura di servizio: 5 – 7°CAlcool: 11,5%Residuo zuccherino: 12 g/lZona di produzione: Vigneti di Col San Martino.Note: Spinto dalla passione di sempre, Graziano Merotto ha voluto interpretare le risorse di un antico vigneto restaurato posto sui ripidissimi pendii del “Castel”. Cosi viene chiamato il “Colle il Castello” che si erge dietro la cantina. Il risultato e un extra dry di altissimo livello