Descrizione
ZONA DI PRODUZIONE:Zona classica nel comune di SoaveTIPO DI UVA:100% GarganegaPRODUZIONE PER ETTARO:CIRCA 6 T.VENDEMMIA:Meta settembreTECNICA DI VINIFICAZIONE:Nella prima meta di settembre vengono selezionati grappoli piu spargoli e meglio esposti al sole. In questo modo si ha una buona concentrazione zuccherina e polifenolica che con l’appassimento andra ad aumentare. Le uve vengono poste in piccoli plateau e messi ad appassire nel fruttaio; locale apposito dove la temperatura e l’umidita e costantemente controllata. Le uve vengono pigiate verso meta dicembre, a seconda dell’annata. Il mosto fatto fermentare in acciaio a bassa temperatura per aumentare gli aromi fruttati. Arrivati alla gradazione alcolica e zucchierina ottimale viene travasato in autoclave e fatto rifermentare secondo il metodo charmat. ORGANOLETTICA:Colore giallo paglierino con riflessi dorati, dall’aspetto brillante, dal sapore amabile, armonico, profumo di fruttato, con leggero retrogusto amarognolo. ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:Vino indicato con tutti i dessert, ma anche in tutte le liete occasioni. TEMPERATURA DI SERVIZIO:7-8°C
