Descrizione
Varieta: Pinot NeroVinificazione: Pressatura delle uve che avvieme in modo soffice, molto curato, secondo le antiche tradizioni enologiche.Affinamento: in barriques di rovere del massiccio centrale francese. I tempi di permanenza in barriques sono variabili in base alle vendemmie.Maturazione sui lieviti: i tempi di contatto con i lieviti vengono studiati e stabiliti in base alle cuvees di ogni annata. Le Cuvees vengono assemblate tra loro (marriage) con l’aggiunta di lievito selezionato francese e zucchero di canna grezzo dall’Oceano Indiano per iniziare la seconda fermentazione denominata “presa di spuma” in bottiglie rigorosamente in posizione orizzontale. Questa fase dura dai 12 ai 48 mesi. Alla fine del ciclo, le colonie di lieviti all’interno delle bottiglie attraverso il remuage vengono trasferite sul collo delle bottiglie pronte per la sboccatura. le migliori riserve vengono sboccate a mano, anche in questo caso secondo l’antico metodo francese del degorgement fatto rigorosamente a la volee. Dopo la sboccatura, le bottiglie vengono colmate con solo vino della medesima tipologia.Piombatura: L’opera del Metodo Classico a lavorazione artigianale di Villa Rinaldi e ora pronta. Le migliori Selezioni della Maison vengono piombate a garanzia di un prodotto di straordinaria qualita.Note di degustazione: Lo stile perfetto e sottile di questa creazione del fondatore della Maison Rinaldi rappresenta appieno la personalita del Pinot Noir in purezza, proveniente dalle piu alte colline del Trentino Alto Adige. Austero nel bouquet e nel carattere ma dotato di un tocco seducente ed unico. Al naso sentori di pere william mature con richiami netti di panificazione. Si aggiungono note minerali e di chicchi di caffe tostati. Riserva austera ed elegante dalla trama croccante ed avvolgente. Per la grande pulizia al palato e il sapore distinto e netto si accompagna perfettamente a tutte le crudite. Compagno perfetto con menu di pesce.Temperatura di servizio: 6°C in grande tulipano di cristallo.Gradazione Alcolica 12,5% vol.Collocazione geografica dei vigneti: regioni Trentino Alto-Adige e Veneto
