Spumante Bedin Prosecco docg Asolo 48 millesimato cl.75

Uve: 85% Glera – 15% Bianchetta, Perera e Boschera (vitigni autoctoni della zona). Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pressate sofficemente per estrarne il mosto fiore. Segue la flottazione per eliminare le particelle più solide dal mosto ed ottenere aromi più fini ed eleganti. Prima fermentazione in serbatoi di acciaio termocondizionati con l’utilizzo di lieviti selezionati. Presa di spuma in autoclave, secondo il metodo Martinotti-Charmat, a temperatura controllata con lieviti selezionati in zona d’origine. Colore brillante, giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage persistente e fine. Profumo complesso con sentori di fiori bianchi tra acacia, glicine e rosa, ai quali poi si uniscono note di mela gialla e pera matura. Leggermente speziato e balsamico con note tropicali quali ananas, mango e frutto della passione. Al palato mostra una buona struttura e complessità bilanciata da una piacevole acidità. Abbinamento: ideale come aperitivo e brindisi augurale, accompagna con eleganza le occasioni importanti. Può essere servito a fine pasto in accompagnamento a dolci e pasticceria secca. Più inconsueto ma interessante l’abbinamento con i formaggi. Gradazione: 11°.