SPUMANTE Collalto Prosecco docg Valdobb.Conegliano brut nature Ottaviano cl.75

Uve: Glera (min 85%), Verdiso e Bianchetta. Vinificazione: ad una pressatura effettuata in maniera soffice segue la fermentazione con gli zuccheri naturali e i lieviti indigeni in serbatoi di acciaio termo-condizionati a temperatura controllata (16°C). Presa di spuma:  con Metodo classico. Il vino base, con i lieviti autoctoni, viene imbottigliato,  fra aprile e giugno, e la ri-fermentazione, riprende in modo naturale. Segue un periodo di sosta di 90 giorni  fanno sì che il vino si ammorbidisca e si conservi naturalmente per molti anni. Al termine della fermentazione non si effettua il “dégorgement” e i lieviti ancora all’interno della bottiglia conferiscono allo spumante una leggera velatura. Le bottiglie, durante questo periodo, vengono conservate al buio in cantina.  Affinamento: in bottiglia 3 mesi minimo. Colore giallo paglierino, luminoso, appare caratterizzato da vivaci bollicine, fini e incessanti, che danno vita a una spuma persistente e invitante. I tipici profumi floreali e fruttati della varietà, sono affiancati da accattivanti sentori fragranti di pasticceria secca, ancor più evidenti rimettendo in sospensione i lieviti di rifermentazione. Note di erbe a romantiche, e “minerali”, ne completano l’invitante complessità olfattiva. Al palato, è rinfrescante e avvolgente, di carattere. Le bollicine, sottili e piacevolmente stuzzicanti, lo rendono brioso. Il finale, sapido, gustoso e ricco di note fruttate e fragranti di pasticceria, regala un prolungato piacere gustativo. Abbinamenti: Si abbina a tutti i piatti di pesce, anche ai crostacei, risotti con verdure e funghi, antipasti con formaggi e salumi. Temperatura si servizio:  di 8-10°C opportunamente scaraffato per dare omogeneità al prodotto. La presenza di una velatura nel vino è la caratteristica tipica di questa rifermentazione in bottiglia. Capovolgere la bottiglia prima dell’uso. Gradazione: 12°.