Descrizione
Uve di Merlot 100%Vinificazione: Dopo la raccolta manuale e un’attenta selezione in cantina, le uve sono state trasferite in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica e la macerazione, decorsa in circa 20 giorni. La temperatura di fermentazione e stata gestita in funzione del livello di maturazione delle uve: si sono scelte temperature piu basse per mantenere maggiore freschezza aromatica, e temperature piu alte, fino a circa 30 °C, per enfatizzare l’estrazione polifenolica e la struttura. I diversi lotti, divisi per caratteristiche, sono stati trasferiti in barrique per 1/3 nuove dove hanno terminato la fermentazione malolattica entro la fine dell’anno. I lotti migliori sono stati assemblati e trasferiti nuovamente in barrique per ulteriori 12 mesi di maturazione al termine dei quali il vino e stato imbottigliato. Cont’Ugo ha successivamente affinato in bottiglia per ulteriori 3 mesi prima di essere immesso sul mercato.Note degustative: Cont’Ugo 2019 si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso spiccano le intense note di piccoli frutti rossi maturi accompagnate da spezie dolci e leggeri sentori di torba e sottobosco. Al palato colpisce per i tannini di eccezionale qualita, caratterizzati da una piacevole tensione e un’ottima persistenza. Un’annata capace di donare al vino una magnifica armonia e piacevolezza di beva.Abbinamenti: Perfetto da abbinare con risotti ai funghi e tagliatelle al cinghiale, e ideale per accompagnare secondi piatti a base di selvaggina e formaggi stagionati.Gradazione alcolica: 14,5%Zona di produzione: territorio di Bolgheri. Tenuta Guado al Tasso. I vigneti, situati ad un’altitudine compresa tra i 45 e i 60 metri s.l.m
