Descrizione
Uve: Cabernet Sauvignon, Merlot, SyrahVinificazione: La vendemmia e iniziata con il Merlot a inizio settembre e si e conclusa con il Cabernet Sauvignon a inizio ottobre. Tra meta e fine settembre sono state raccolte anche le altre varieta: Syrah e piccole quantita di Cabernet Franc e Petit Verdot.All’arrivo in cantina le uve selezionate sono state diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione e la macerazione hanno avuto luogo in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per un periodo di circa 10-15 giorni a una temperatura di 28-30 °C. Una parte dei mosti di Merlot e Syrah e stata mantenuta a temperature di fermentazione piu basse per preservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica ha avuto luogo in parte in barrique e in parte in serbatoi di acciaio inox, ed e terminata entro la fine dell’anno per tutte le varieta. Successivamente il Cabernet Sauvignon si e unito al Merlot, al Syrah, e a piccole quantita di Cabernet Franc e Petit Verdot: il vino cosi ottenuto ha incontrato nuovamente la barrique, dove ha riposato prima di concedersi all’imbottigliamento.Note degustative: Il Bruciato 2019 si presenta del consueto colore rosso rubino intenso. Al naso e caratterizzato da note di piccoli frutti neri integri, spezie dolci e tabacco. Al palato ha buona struttura, armonia e piacevolezza di beva. Nel retrogusto sono le note fresche e fruttate a predominare, donando al vino succulenza e dolcezza.Abbinamenti: abbinato perfetto a primi piatti ricchi di sugo. Il ragu la carne rossa cotta in umido e i formaggi stagionati. Le particolari note speziate permettono abbinamenti anche piu complessi come ad esempio la carne alla pizzaiola con il sugo e le erbette.Gradazione: 14,5%Zona di produzione: Tenuta Guado al Tasso si trova nella piccola e prestigiosa DOC di Bolgheri, sulla costa dell’Alta Maremma, a un centinaio di chilometri a sud-ovest di Firenze.
