Descrizione
Uve: i uve autoctone Grechetto e Procanico con quelle di Pinot Bianco e Viognier per raccontare l’Orvieto ClassicoVinificazione: All’arrivo in cantina le uve sono state vinificate separatamente per varieta per esaltare le caratteristiche varietali. Parte del mosto ha effettuato una macerazione a freddo, rimanendo a contatto con le proprie bucce per circa 6 ore a una temperatura di 10 °C, prima di essere unito a quello ricavato dalla soffice pressatura diretta delle uve. Il mosto cosi ottenuto e stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C. Il vino e rimasto sui propri lieviti per alcuni mesi al fine di migliorare struttura, eleganza e mineralita fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento.Caratteristiche organolettiche: San Giovanni della Sala si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso e intenso e caratterizzato da note di fiori bianchi ben accompagnate da sensazioni agrumate e di frutta a polpa bianca. Al palato e di buona struttura, contraddistinto da un’ottima sapidita ma sostenuto da una piacevole freschezzaAbbinamenti: primi di mare, crostacei, formaggi freGradazione: 12,5%Provenienza: Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica citta di Orvieto.
