Descrizione
Nota:E stato il primo Sangiovese ad essere affinato in barrique, il primo vino rosso moderno assemblato con varieta non tradizionali, quali il Cabernet, e trai primi vini rossi nel Chianti a non usare uve bianche. Tignanello, in origine “Chianti Classico Riserva vigneto Tignanello” e stato vinificato per la prima volta da un unico vigneto con l’annata 1970, quando conteneva il 20% di Canaiolo e il 5% di Trebbiano e Malvasia, ed era affinato in piccole botti di rovere. Con l’annata 1971 e diventato vino da tavola di Toscana, e stato chiamato Tignanello e con l’annata 1975 le uve bianche sono state totalmente eliminate. Dal 1982 la composizione e rimasta invariata. Tignanello viene prodotto soltanto nelle annate migliori; non e stato prodotto nel 1972, 1973,1974, 1976, 1984, 1992 e 2002Uve: selezione di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.Vinificazione: L’andamento climatico della vendemmia ha richiesto, come di consueto, molta attenzione sia in vigneto durante le operazioni d raccolta, sia in cantina all’arrivo delle uve, dove la cernita e le prime lavorazioni sono state fondamentali per raggiungere un risultato finale ottimale. Durante il processo di fermentazione in serbatoi troncoconici, i mosti sono stati macerati con attenzione estrema al mantenimento dei profumi, all’estrazione del colore e alla gestione della dolcezza ed eleganza dei tannini. La svinatura e avvenuta solo dopo attente e giornaliere degustazioni. Una volta separate le bucce dal vino, e stata avviata la fermentazione malolattica in barrique, per esaltare la finezza e la complessita degli aromi. Il processo di affinamento e avvenuto in fusti di rovere francese e ungherese, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio, per un periodo complessivo di circa 15 mesi; dopo un primo affinamento in lotti separati, questi sono stati assemblati per completare l’evoluzione in legno. Il vino, prodotto prevalentemente con uve di Sangiovese e una piccola parte di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, ha affinato per ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere presentato sul mercato.Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso rubino intenso, Tignanello 2020 colpisce al naso per lasua complessita: note di frutta matura comeciliegia, fragola e moraaccompagnano delicati sentori floreali diviola, malva e rosa; completano il bouquetaromi dicaffe tostato e polvere di cacao. L’ingresso iniziale al palato e vibrante, poiavvolgente e dimensionale. Sul finale,note speziate di pepe e liquirizia si uniscono a piacevoli sensazioni di erbe aromatiche donando lunghezza efreschea.Abbinamenti: si accompagna perfettamente con le carni, arrosto o brasati o comunque di cottura ben aromatica. Ottimo anche con i formaggi gustosi e speziati. Eccellente con la selvaggina. Puo anche sposarsi bene con una semplice parmigiana.Gradazione alcolica: 14%Zona di Produzione: Tignanello e prodotto esclusivamente dall’omonimo vigneto che si trova presso Tenuta Tignanello su un terreno di57 ettari esposto a sud-ovest, di origine calcarea con elementi tufacei, ad un’altezza tra i 350 e i 400 metri s.l.m
