Descrizione
Uve: Cabernet, Sangiovese e Petit Verdot, SyrahVendemmia. La vendemmia, come lo scorso anno, e iniziata nell’ultima settimana di agosto per il Pinot Grigio, e proseguita con il Pinot Bianco e Riesling Renano intorno al 15 settembre per poi concludersi con il Trebbiano Toscano dalla meta del mese in poi.Vinificazione: La fermentazione alcolica e terminata in 5-7 giorni. Le temperature controllate di fermentazione non hanno superato i 28 °C per le uve Cabernet, Sangiovese e Petit Verdot, favorendo cosi l’estrazione di colore e tannini dolci, mentre nel caso delle uve Syrah e Merlot non si sono mai superati i 25 °C per preservarne le componenti aromatiche. La macerazione si e protratta per 8-12 giorni. In seguito alla fermentazione malolattica avvenuta nei mesi di ottobre e novembre, il vino e stato trasferito in barrique di rovere francese e ungherese dove ha iniziato il suo periodo di maturazione.Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino. Al naso e intenso, intrigante e contraddistinto da sentori fruttati di amarena e ribes nero, accompagnati da aromi di cacao e caffe; completano il bouquet piacevoli sensazioni speziate e di bosso. Al palato e avvolgente, con tannini morbidi e vellutati sostenuti da un’ottima freschezza e sapidita.Abbinamenti: Ragout di carne e con tutte le carni rosse. Formaggi di media e lunga stagionatura.Gradazione: 13,5%vol.Provenienza: Vigneti in Cortona (Arezzo)
