Descrizione
Uve: 100%PrimitivoVinificazione: Epoca di vendemmia fine settembre. Le uve, pigiate e diraspate, vengono poste nelle vasche di macerazione per un periodo di circa 2 settimane durante le quali vengono alternatepratiche di rimontaggio, follature e delestage. Alla svinatura il vino viene decantato e fermentato a temperatura controllata. Invecchiato in botti di legno per un periodo di 18 mesi e minimo 3 mesi in bottiglia.Caratteristiche organolettiche: alla vista Rosso rubino intenso e profondo con riflessi violacei. Olfatto Intenso, dolce e complesso, emerge la nota di frutta con ciliegia, marasca, mirtillo e confettura di prugna. Seguono le note speziate con vaniglia, leggera cannella, tostato e nel finale il tabacco. Gusto Caldo, ricco, potente ed equilibrato, di grande forza tannica con finale asciutto e persistente. Si ripetono al retrogusto le note olfattive di confettura di prugna, frutti rossi e quelle speziate con tabacco in evidenza.Abbinamenti: Vino con grandi doti di invecchiamento. Eccellente con carni rosse e selvaggina. Ideale con formaggi a pasta dura.Temperatura di servizio: 18 °C stappando la bottiglia al momento del consumo. Bottiglia da riporre in luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce.Gradazione alcolica: 16,5 % volZona di produzione: Nella zona litoranea a 35 km dalla citta di Taranto.
