Descrizione
Il Soffocone di Vincigliata e l’unico vino che prende il nome dalla vigna di produzione: l’idea e quella di sottolineare lo speciale legame tra questo vino e la collina dove Bibi Graetz ha iniziato il suo progetto.Uve: 100% SangioveseVinificazione: La fermentazione e l’invecchiamento sono stati condotti in grandi botti da 30Hl. La fermentazione viene condotta con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura ed hauna durata di circa 10 giorni seguiti da alcuni giorni di macerazione e 18 mesi di affinamento nelle tradizionali botti grandi.Note organolettiche: Al naso spiccano aromi di frutti rossi, tabacco e vaniglia. Il sorso e fresco e di buona struttura, con un equilibrio perfetto tra intensita ed eleganza.Abbinamento: Perfetto per primi di terra, salumi e carni rosse, sia stufate che alla griglia.Grado alcolico: 14% vol.Zona di produzione: Fiesole, nel vigneto di Vincigliata, che si affaccia su Firenze
