Descrizione
Dopo un’infanzia trascorsa sull’Isola del Giglio ed aver vissuto l’esperienza unica del vino gigliese nasce Testamatta Bianco, frutto della conoscenza tramandata dai vecchi contadini che ogni mattina si preparavano per raggiungere le vigne con i loro somari e raccontavano la loro viticoltura unica ad un giovane Bibi.Uve: 100% AnsonicaVigne: di 120 anniVinificazione: Testamatta Bianco e la selezione di un singolo vigneto, Serrone, sull’Isola del Giglio. Il Serrone e un vigneto terrazzato situato nella parte sud-orientale dell’isola, affacciato sul mare ad un’altitudine che va dai 60 ai 150 metri. Il terreno e molto povero, di origine granitica dove le viti, che arrivano a 100 anni, vengono allevate con l’alberello alla gigliese. La vendemmia e iniziata il 18 agosto; tutta l’uva e stata raccolta a mano, trasportata in piccoli cestini alla cantina, situata nel centro dell’Isola, a Giglio Castello. Dopo la diraspatura e una pressatura molto soffice con ghiaccio secco, abbiamo lasciato le bucce a contatto con il mosto per meno di 1 ora. Dopo questo breve macerazione, il mosto e stato lasciato per circa 48 ore a bassa temperatura in serbatoi di acciaio e quindi trasferito in barriques nuove da 225 litri per la fermentazione alcolica a 20 ° C. Dopo la fermentazione il vino e stato affinato a contatto con le fecce per 12 mesi, senza alcuna fermentazione malolattica e successivamente imbottigliato.Abbinamenti: Carni bianche, Formaggi freschi, Pesci e crostacei, SalumiGradazione: 14% volZona di produzione: Isola del Giglio
