Description
Note: Le prime notizie di coltivazione di questo vitigno nella nostra zona risalgono alla seconda meta del XIX° secolo. Molto spesso in passato confuso con il Cabernet Franc, esso ha trovato qui le condizioni ideali per la sua coltivazione proprio sui terreni di sasso del Piave anche grazie al particolare clima dovuto alla protezione delle vicine Dolomiti.Uve: 100% Carmenere.Vendemmia: Selezione manuale a fine agosto e raccolta nella prima settimana di ottobre.Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 15 giorni in vinificatori di acciaio a cui segue il periodo di decantazione naturale. Alla fine dell’inverno viene messo parte in botte di rovere di Slavonia e parte in barrique a proseguire i 18 mesi di affinamento, che verranno successivamente completati in bottiglia.Caratteristiche organolettiche: Profumo con le note caratteristiche del vitigno come la rucola e il peperone, attenuate dalla giusta maturita. Note speziate e di leggera tostatura. Buon tannino dolce e sapido con retrogusto particolarmente varietale.Abbinamenti: Delizioso con tutti i tipi di temi rustici per il barbecue, da provare Carmenere con salsiccia, bistecca, lombo di maiale, pollame, pasta con sugo a base di carne, selvaggina, curry e varie carni alla grigliaTemperatura di servizio: 16-18 °C.Dati analitici: Alcool: 13% vol. Acidita totale: 5,2 g/l pH: 3,6Zona di produzione: Tezze sul Piave TV
