Descrizione
VINO BIOLOGICOVitigno: Moscato biancoProduzione per ettaro: 30 q.li per ettaro. Appassimento: Disidratazione in pianta. Resa uva – vino: 45 %Pigiatura: Spremitura soffice, dopo un’accurata cernita dei grappoli.Vinificazione: Fermentazione lenta a temperatura controllata di 16°C in acciaio inox termocondizionato, fino al raggiungimento dell’alcool svolto desiderato. La fermentazione alcolica e poi bloccata mediante raffreddamento e successiva filtrazione del prodotto. Affinamento: In vasche termocondizionate, segue un lungo invecchiamento in bottiglia.Caratteristiche: Colore Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Profumo: Fine ed elegante, in cui spiccano note fruttate di agrume e pesca e sentori floreali delicati di rosa gialla. Sapore: Al gusto ritornano i sentori fruttati, uniti ad una fresca vena acida che ben bilancia la piacevole dolcezza. Buona persistenza con finale lungo e minerale.Abbinamenti: Trova la sua collocazione naturale a fine pasto, accompagnando piacevolmente pasticceria e dolci secchi. In cucina viene usato come base per alcune salse dolci da abbinare a piatti delicati. Felicissimo risulta l’accompagnamento con formaggi erborinati.Gradazione Alcolica: 12 % Zuccheri: 123 g/l Acidita totale: 6,3 g/Temperatura di servizio: 12° CZona di Produzione: Montalcino – Siena – Localita Sant’Angelo in Colle.
