Descrizione
Uve: Cabernet in piu cloniVendemmia. Resa per ettaro: 80 q.li – Epoca di vendemmia: 25 settembre – 10 ottobreVinificazione: dopo le operazioni di pigia-diraspatura e quelle di fermentazione, con macerazione a contatto con le bucce per circa 10-12 giorni, avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene poi filtrato e posto all’affinamento. Affinamento: botti grandi da 100 ettolitri per un periodo che va da 12 a 18 mesi. In bottiglia da 3 a 6 mesi.Caratteristiche organolettiche: La tradizione veneta legata alla storica varieta del Cabernet si ritrova appieno in questo vino. E gia il colore ne e testimone: rosso rubino vinoso, pieno e lucente, assume sfumature tipicamente granate con il passare del tempo. Al naso si palesa il classico sentore erbaceo seguito da un fresco rimando di lampone e da una particolare nota di violetta. Il gusto, asciutto e pieno, evidenzia un piacevole equilibrio tra componente tannica e morbidezze con un retrogusto dal frutto rotondo e calibrato.Abbinamenti: e il classico vino da carne alla brace. Ottimo anche con i ragu di carne e con i formaggi di media stagionatura.Temperatura di servizio: 14-16°CGradazione alcolica: 13% vol.Acidita: 5,5 g/lZona di produzione: proveniente esclusivamente da vigneti di proprieta grave a sinistra del fiume Piave
