Description
Note: La storia del nostro Wildbacher affonda le sue origini nel lontano XVIII secolo, in cui il conte Antonio di Collalto fece impiantare questo particolare vitigno nei propri possedimenti. Ad oggi, dunque, il Wildbacher e a tutti gli effetti considerato un vero e proprio vitigno autoctono.Uve: WcherVendemmia: Resa per ettaro : 70 q.li Epoca di vendemmia: 1-10 ottobreVinificazione: dopo le operazioni di pigia-diraspatura e di fermentazione, con macerazione a contatto con le bucce per circa 10-15 giorni, avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene poi posto all’affinamento. Affinamento: in botti grandi da 40 ettolitri per un periodo che va da 18 a 24 mesi.Caratteristiche organolettiche: Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso la sua intensita si manifesta con note decise di mora matura, tabacco e intrecci verdi di fieno ed erbe. Il suo lungo affinamento in legno riesce a ‘domare’ l’esuberanza di un tannino vigoroso entro canoni gustativi contenuti ed eleganti. E a tutti gli effetti un vino per chi sa attendere. Grazie alla sua freschezza e alla sua tannicita si presta all’abbinamento con svariate preparazioni gastronomiche a base di carne.Abbinamenti: Le lente cotture risultano in ogni caso da preferirsi cosi come gli intingoli speziati che fanno da contraltare alle sensazioni forti che questo vino riesce a donare. Splendido esempio di autoctonia e di riconducibilita al terroir.Temperatura di servizio: di 16-18°C.Gradazione alcolica: 13% vol.Acidita: 5,5 g/Zona di produzione: proveniente esclusivamente da vigneti di proprieta colline a sinistra del fiume Piave
