Descrizione
Note: Massima espressione di vino bianco fermo ottenuto da uve a bacca rossa, interpreta l’anima del Sangiovese in modo del tutto moderno e originale. Proveniente da un’unica parcella, “Alborelli”, racconta di note minerali, intensi toni fruttati e floreali, fresche nuances agrumate su un’ottima struttura di base.Uve: Sangiovese vinificato in biancoVinificazione: Soffice spremitura di sole uve di Sangiovese raccolte a mano. Il mosto ottenuto viene leggermente ossidato e riposa a bassa temperatura in acciaio per alcuni giorni per amplificare l’estrazione aromatica. Fermentazione a bassa temperatura con una miscela selezionata di lieviti autoctoni. Evoluzione per 12 mesi sulle “fecce fini”. Segue l’affinamento per 6 mesi in tonneaux nuove di Allier; in legno, si susseguono varie operazioni di batonnage che conferiscono complessita ed intensita al vinoCaratteristiche organolettiche: Giallo paglierino intenso. Persistente ed elegantemente vellutato, un vino da gustare nella sua ampiezza coinvolgente. Vuole essere lo step evolutivo di quello che e stata la pionieristica sperimentazione della vinificazione in bianco dell’uva Sangiovese ed il raggiungimento del traguardo di una produzione totalmente biologica.Abbinamenti: Antipasti di pesce cotto, primi piatti elaborati con sughi bianchi, carni bianche stufate o grigliate, ratatuille di verdure di stagione.Gradazione alcolica: 12,5%Zona di produzione: Gavorrano Grosseto
