Descrizione
Uve: Cabernet Franc 100%Vinificazione: La vendemmia, leggermente posticipata rispetto alla media storica, e iniziata la terza settimana di settembre. All’arrivo in cantina le uve, accuratamente selezionate alla raccolta, sono state diraspate e pigiate delicatamente e trasferite in serbatoi di acciaio inox; qui ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura di circa 25 °C in modo da esaltare la caratteristica componente aromatica varietale e mantenere una maggiore integrita del frutto. Durante la macerazione, decorsa in circa 15 giorni, sono state eseguite opportune bagnature del cappello di vinaccia per estrarre solamente i tannini piu pregiati. Successivamente il vino e stato trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica, completata entro la fine dell’anno. Botrosecco ha riposato 12 mesi in barrique prima dell’affinamento in bottiglia.Caratteristiche organolettiche: si presenta di un colore rosso rubino. Al naso e intenso, complesso e caratterizzato da sensazioni di frutta rossa matura, come le visciole e le prugne, unite a note speziate di paprica e pepe bianco. Al palato e vellutato, sapido, con tannini avvolgenti e un finale persistente. Nel retrogusto tornano sentori fragranti di frutta rossa, tabacco e cacao.Abbinamenti: A tutto pasto, si esalta con ricchi primi piatti tipici della tradizione toscana. Ottimo con un piatto di pappardelle al ragu, carni stufate e alla griglia, formaggi stagionatiTemperatura di servizio: 18-20° CGradazione: 13,5%Zona di produzione: si trova nel cuore della Maremma Toscana, a pochi chilometri da Castiglione della Pescaia
