Descrizione
Vitigno: rosso, Pinot Nero 100% (selezione di Borgogna)Produzione annua: 20.000 bott.Vinificazione: Diraspatura delle uve refrigerate, criomacerazione di 2 giorni, fermentazione di 8-10 giorni in acciaio inox a temperatura di 24 °C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 6 mesi.Note organolettiche: rubino. Al naso fruttato (frutta rossa, sottobosco) con note di salvia. Al palato, fruttato e sapido con struttura fine e tannino vellutato. Finale fresco e minerale.Abbinamenti: primi piatti; pesce azzurro, salumi, carni rosse e bianche, fondute, formaggi di breve e media stagionatura.Curiosita: Les Cretes, con la lavorazione del suo Pinot Nero in solo acciaio, ottiene un Pinot di montagna elegante, che si contraddistingue per il colore piu intenso, il frutto accentuato e la complessa strutturaTemperatura di servizio: 16/18 °CGradazione 14,5%Zona di produzione: Aymavilles Valle D’Aos
