Descrizione
Uve: 100% ChardonnayVinificazione: le uve raccolte quasi in leggera sur-maturazione vengono private dei raspi nella maniera piu rispettosa facendo in modo di preservare l’integrita dell’acino. L’uva cosi sgranellata viene immediatamente posta in anfore da 750 e 320 litri ed aggiunte esclusivamente di un lievito selezionato per avere la certezza di una buona fermentazione. La fermentazione e la successiva fermentazione malo-lattica avvengono, senza aggiunta di solfiti condizionando la temperatura. Al termine delle due fermentazioni il mosto viene lasciato a contatto con la vinaccia fino alla fine di dicembre quando avviene la loro separazione (ca. 4 mesi). A questo periodo segue un ulteriore periodo di affinamento in anfora sulle fecce fini per altri 6 mesi al termine del quale si procede con una filtrazione e l’imbottigliamento. Il vino subira poi un ulteriore affinamento in vetro per altri 6 mesi prima di essere messo in commercio.Note sensoriali: dal colore giallo intenso, al naso regala sentori di pesca gialla e frutta secca, piacevolmente morbido, di buon equilibrio, con finale sapido e leggermente tannico.Abbianamenti:intenso e strutturato, si accompagna a pesce saporito e formaggi stagionatiTemperatura di servizio: 14°
