Description
Denominazione: Marche Igt RossoZona di produzione: Vigna di Montebacchino – Parco Naturale del Monte San Bartolo – Comune di Pesaro.Vitigni: Ancellotta 100%.Periodo vendemmia: meta settembre.Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento del raccolto tramite celle frigo mobili.Vinificazione: Diraspapigiatura totale. Macerazione a freddo prefermentative per circa 7 giorni.Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 12gg.Fermentazione malolattica interamente svolta, completata in barriques di Allier da 228LAffinamento: 14 mesi in barriques Francesi da 228 L di 1° (50%) e 2° (50%) passaggio imbottigliamento senza filtrazione, 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.L’Ancellotta è una varietà nota per le sue capacità coloranti e tradizionalmente utilizzata solo in minime percentuali per migliorare il colore di vini ottenuti da altri vitigni. Il vino ottenuto si rivelò molto interessante per il colore impenetrabile, il profumo unico e intenso e la struttura assai importante. Il colore indelebile delle sue tracce sul pavimento della cantina suggerì ben presto il suo futuro nome: Blu.Nato nel 1998 come uvaggio basato su un minimo di Ancellotta del 50% la percentuale di questa sorprendente varietà è costantemente aumentata negli anni sino a raggiungere stabilmente il 100% dalla vendemmia 2007.Abbinamenti: carni rosse, arrosti, selvaggina, carni bianche saporite, formaggi.Gradazione: 15°Temperatura di servizio: 18°C
