Descrizione
Denominazione: Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero.Zona di produzione: Colline di Focara – Parco Naturale del Monte San Bartolo Comune di Pesaro.Vitigno: Pinot Nero 100%.Periodo vendemmia: fine agosto – inizio settembre.Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento del raccolto tramite celle frigo mobili.Vinificazione: Diraspapigiatura totale delle uve a 9°C. Macerazione prefermentativa a freddo per circa 7 giorni. Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 15gg.Fermentazione in cisterna a temperatura controllata (max 30°C).Fermentazione malolattica completamente svolta in barrique.Affinamento: 12 mesi in barriques sulle fecce – batonage mensile – barriques Francese da 228 L .Il Pinot Nero e stato introdotto sulle colline di FOCARA attorno al 1810, durante l’Impero Napoleonico. Il clima freddo ed il suolo di arenaria calcarea di questa scogliera sul Mare Adriatico vennero considerate dall’amministrazione francese condizioni ideali per la coltivazione di questa fine varieta. I Mancini hanno preservato e selezionato i cloni originari per cinque generazioni di viticoltori, specializzandosi cosi nella produzione di pregiati Pinot Nero.Il FOCARA Pinot Noir è prodotto con una tradizionale vinificazione in rosso, poi affinato in barriques per 12 mesi. La zona di Focara si è distinta negli anni per la produzione di Pinot Nero con forte personalità e con i tipici caratteri di questa varietà. Il Focara e oggi l’espressione di cloni storici adattati al territorio e dai caratteri unici. La qualità e la storia di questo vino sono valse nel 2000 il riconoscimento della DOC Colli Pesaresi Focara Pinot Nero.Abbinamenti: carni rosse e selvaggina, pesce strutturato, salumi e formaggi.Gradazione: 13°Temperatura di servizio: 16°C.
