Descrizione
Denominazione: Marche IGT Pinot Nero vinificato in bianco.Zona di produzione: Colline di Roncaglia e di Focara – Parco Naturale del Monte San Bartolo Comune di Pesaro.Vitigno: Pinot Nero 100% (vinificato in bianco).Periodo vendemmia: ultima settimana di agosto / prima settimana di settembre.Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento del raccolto tramite celle frigo mobili.Vinificazione: pressatura di uve a 9°C, non diraspate; estrazione di mosto fiore fino al 50% in peso dell’uva caricata. Decantazione statica del mosto senza uso di chiarificanti.Fermentazione in barrique a 18°C in locale termo-condizionato. Fermentazione malolattica completato.Affinamento: 12 mesi in barriques sulle fecce – batonage – barriques Francese da 228 L (20% nuove, 40% 2° e 40% 3° passaggio)IMPERO Blanc de Pinot Noir è il risultato di oltre cinquant’anni di esperienza aziendale nella vinificazione in bianco del Pinot Nero e, soprattutto, della volontà di produrre un bianco importante utilizzando solo le varietà storicamente coltivate dalla famiglia.E ottenuto da pressatura soffice di uve intere utilizzando le cure più attente per minimizzare il contatto con le bucce e l’estrazione di colore. Seguono fermentazione in barrique e affinamento in legno per dodici mesi. È un vino dai caratteri unici, con grande complessità e straordinaria longevità.Abbinamenti: risotto ai frutti di mare, crostacei, rombo al forno, carni bianche.Gradazione: 14°Temperatura di servizio: 14°C.
