Description
Denominazione: Colli Pesaresi DOC Focara Pinot Nero.Zona di produzione: Colline di Focara – Parco Naturale del Monte San Bartolo Comune di Pesaro.Vitigno: Pinot Nero 100%.Periodo vendemmia: fine agosto.Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento del raccolto tramite celle frigo mobili.Vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo per 7 giorni. macerazione alcolica 5 giorni. Malolattica completamente svolta.Affinamento: 3 mesi in acciaio.Il Pinot Nero e stato introdotto sulle colline di FOCARA attorno al 1810, durante l’Impero Napoleonico. Il clima freddo ed il suolo di arenaria calcarea di questa scogliera sul Mare Adriatico vennero considerate dall’amministrazione francese condizioni ideali per la coltivazione di questa fine varieta. I Mancini hanno preservato e selezionato i cloni originari per cinque generazioni di viticoltori, specializzandosi cosi nella produzione di pregiati Pinot Nero.JNOIR Pinot Noir L’ultimo Pinot Nero in rosso nato in Fattoria Mancini.Prodotto esclusivamente con le uve provenienti dai nuovi vigneti, e un vino prodotto con macerazioni piu brevi rispetto agli altri Focara. Questo tipo di vinificazione consente di ottenere un pinot nero meno estratto e caratterizzato da una grande bevibilita. JNoir gradisce temperature di servizio relativamente basse e consente anche facili abbinamenti alla cucina di mare.Abbinamenti: carni bianche, pesci grassi, salumi e formaggi.Gradazione: 13,5°Temperatura di servizio: 16°C.
