Description
Denominazione: Marche Igt SangioveseZona di produzione: Colline di Roncaglia e di Focara – Parco Naturale del Monte San Bartolo – Comune di Pesaro.Vitigno: Sangiovese 100%.Periodo vendemmia: meta settembre.Raccolta: manuale in cassetta grigliata da 15Kg, raffreddamento del raccolto tramite celle frigo mobili.Vitigno: Sangiovese 100%.Vinificazione: Diraspapigiatura totale delle uve a 9°C. Fermentazione in cisterna con delestage e rimontaggi per circa 15gg. Fermentazione in cisterna a temperatura controllata (max 30°C). Fermentazione malolattica completamente svolta.Affinamento: 50% 12 mesi in acciaio, 50% 12 mesi in barriques sulle fecce – batonage mensile barriques di Allier da 228l e minimo 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.Il SANGIOVESE è il più tradizionale vino rosso della Provincia di Pesaro.Coltivato sulle colline costiere del Parco Naturale del Monte San Bartolo, dove acquisisce dei caratteri personali, tipici della varietà ma ben diversi dai toni caldi che assume più a sud nel resto delle Marche o nella confinante Romagna. In questa zona il microclima freddo ed il suolo di arenaria consentono di ottenere un vino nel quale la struttura importante si associa a freschezza ed eleganza.Abbinamenti: ragu di cinghiale, carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.Gradazione: 13,5°Temperatura di servizio: 18°C.
