Descrizione
Vino: Carignano 100%Vinificazione: Le uve vengono solo diraspate e la macerazione, durante la fermentazione, viene protratta fino 18- 20 giorni, avendo cura di mantenere la temperatura fermentativa sempre tra i 24° e 28° c. Il vino viene affinato in parte in tonneaux e barriques di 2°-3° passaggio per 12 mesi e in parte in acciaio. Viene poi assemblato in vasche di cemento, dove sosta per almeno 6 mesi. Completano la maturazione un minimo di 6 mesi in bottiglia.Note di degustazione: Rosso rubino consistente dai riflessi cangianti e luminosi. L’impatto odoroso presenta una traiettoria alata, dove ricchezza e complessita’ aromatica si svelano gradualmente iniziando dalle note di fiori e frutta rossa per poi aprirsi nelle tonalita’ balsamiche di macchia mediterranea e speziate che ricordano l’oriente. Ricco, pieno, appagante. Una trama setosa e stratificata e’ resa scalpitante dalla screziata freschezza, dalla sotterranea vena sapida e da un tannino grintoso ma risolto, il tutto a proiettarsi in un lungo e coinvolgente finale di bacche selvatiche ed erbe officinali.Abbinamenti: Secondi di cacciagione da piuma, agnello o capretto al forno, formaggi stagionati.Temperatura di servizio: 16° – 18°cZona di produzione: Territorio del Sulcis, nell’estremita sud-ovest della Sardegna.
