Descrizione
Vitigno: 100% vermentino.Vendemmia: manuale con raccolta in cassetta da 20 kg tra fine agosto e inizio settembre. In precedenza – dopo l’invaiatura – viene effettuato un diradamento dei grappoli cui segue un’attenta selezione in fase di conferimento finale in cantina.Vinificazione: le uve vengono raffreddate a 10 °c prima di essere diraspate e pressate in modo soffice. Le prime frazioni, piu nobili, di mosto vengono fatte decantare a freddo per 48 ore prima di essere avviate a fermentazione e mantenute tra 15 e 18 °c. Il vino resta sulle fecce fini per almeno 4 mesi. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 1 mese prima della commercializzazione.Note di degustazione: Colore giallo paglierino brillante. Profumo: intenso di scorza d’agrumi, frutta a polpa bianca e frutta tropicale con note balsamiche di macchia mediterranea e accenni iodati. Gusto: dinamica gustativa scattante e al tempo stesso avvolgente, con freschezza e salinita a dettare il ritmo gustativo e dare supporto ai richiami aromatici fruttati e balsamici.Abbinamenti: zuppe di pesce, crostacei, paste ripiene, secondi di pesce, formaggi cremosi.Gradazione: 13,5% volTemperatura di servizio: 7 – 9° cZona di produzione: il territorio del sulcis, nell’estremita sud-ovest della sardegna.
