Descrizione
Uve: CarignanoMeno Buio e la versione da mezzo litro di Buio, uno dei piu famosi Carignano del Sulcis DOC, il prodotto senza dubbio piu rappresentativo della cantina Mesa, azienda fondata da Gavino Sanna, indimenticato pubblicitario della Barilla negli anni Ottanta.Meno Buio nasce dai vigneti allevati a spalliera con potatura a cordone speronato, spesso a piedefranco: cio e reso possibile dalla particolare natura del terreno sulcitano, di natura sabbiosa e calcareo argillosa, ricco di scheletro e di elementi minerali, un habitat davvero inospitale per la fillossera. Un terroir perfetto per la produzione di uve carignano, che qui, complice il clima mediterraneo, poco piovoso e ben battuto dai venti, danno vini di struttura e buona gradazione alcolica ma allo stesso tempo freschi e di grande sapidita. Le uve sono raccolte a perfetta maturazione, rigorosamente a mano, disponendo i grappoli in cassette in maniera tale che non si rovinino. Una volta trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a diraspapigiatura e il mosto lasciato a macerare con le bucce per almeno otto giorni, in vasche di acciaio, durante i quali si ha la fermentazione alcolica. Conclusa questa fase, Meno Buio continua a maturare in contenitori di acciaio ed in vasche di cemento per qualche mese, per preservare al massimo la freschezza del frutto e la tipicita del terroir, prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento finale in vetro.Sin dal colore Meno Buio palesa la sua giovinezza e freschezza: un rosso rubino traslucido dall’unghiatura ancora violacea anticipa i profumi freschi, di frutta rossa succosa, come more, chicchi di melagrana e ciliegie appena colte dall’albero, con sfumature erbacee di geranio ed erba appena falciata, e una lieve e vibrante nota pepata tipica del Sulcis.In bocca a dominare e la freschezza, supportata dal tannino e da una moderata sapidita, prevalenti sulle morbidezze, che assieme all’agilita del corpo rendono Meno Buio perfetto per piatti non troppo strutturati ma saporiti.Buio e un vino che per la sua veratilita puo esser abbinato anche ai piatti di pesce di grande struttura: con un trancio di pesce spada alla griglia, accompagnato da verdure in carpione, ad esempio, potra regalare grandi soddisfazioni. Oppure, lo si puo accompagnare con piatti di carne bianca e pollame, come pollo alla cacciatora o arista di maiale alle erbe aromatiche.Gradazione: 14°Temperatura di servizio: 14-16°
