Descrizione
Uve: 70% Corvina, 30%RondinellaVendemmia: l’uva viene raccolta a mano, posta in plateau e messa ad appassire nel fruttaio, dove viene costantemente monitorata la temperatura e l’umidita.Vinificazione: viene effettata verso inizio di gennaio, quando il calo di appassimento e di circa il 45% e comunque e sempre in base all’annata. La temperatura di fermentazione oscilla tra i 23 e 28 °c. La durata della macerazione e di circa 20 giorni a seconda delle caratteristiche dell’uva. Il vino poi viene fatto maturare in una botte da 30hl, in legno di slavonia per 60 mesi. Il vino imbottigliato resta in affinamento per almeno 10 mesi prima di essere immesso al consumoProprieta organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi granati. all’olfatto e molto intenso e persistente con note fruttate di ciliegia sotto spirito, prugna secca e frutta secca come nocciola e la mandorla. Nel tempo si liberano profumi speziati con note di tabacco, goudron e cannella. In bocca e subito avvolgente con una elevata struttura e una elegante morbidezza dei tannini che danno un grande equilibrio duraturo nel tempoAbbinamenti: Si abbina perfettamente con piatti robusti come carne di cervo o arrosto e formaggi molto stagionati, ma e anche un ottimo vino da meditazione.Grado alcolico: 16.5 %Zuccheri: 4.5 G/L Acidita Totale: 5.3 Temperatura di assaggio: 20-22° CZona di Produzione: in localita Campiano docg comune di Cazzano di Tramigna VR
