Descrizione
Uve: 70% Corvina, 30%RondinellaVendemmia: l’uva viene raccolta a mano, posta in plateau e messa ad appassire nel fruttaio, dove viene costantemente monitorata la temperatura e l’umidita.Vinificazione: viene effettata verso inizio di gennaio, quando il calo di appassimento e di circa il 45% e comunque e sempre in base all’annata. La temperatura di fermentazione oscilla tra i 23 e 28 °c. La durata della macerazione e di circa 20 giorni a seconda delle caratteristiche dell’uva. Il vino poi viene fatto maturare in una botte da 30hl, in legno di slavonia per 60 mesi. Il vino imbottigliato resta in affinamento per almeno 6 mesi prima di essere immesso al consumoProprieta organolettiche: Rubino profondo. Intensi aromi di ciliegia scura e prugna sono complicati da caco e caffe. Entra ricco e fruttato, poi piu floreale, finendo a lungo con una sensazione tattile raffinata ma molto densa.Abbinamenti: Si abbina perfettamente con piatti robusti come carne di cervo o arrosto e formaggi molto stagionati, ma e anche un ottimo vino da meditazione.Grado alcolico: 16.5 %Zuccheri: 4.5 G/L Acidita Totale G/LTemperatura di assaggio: 20-22° CZona di Produzione: in localita Campiano docg comune di Cazzano di Tramigna VR
