Descrizione
CLASSIFICAZIONE: Vino Bianco a Denominazione di Origine ControllataZONA DI PRODUZIONE: COLLIO Comune di San Floriano del Collio – Localita Asci, Localita ValerisceUVE: 100 % ChardonnayTERRENO: Collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenicaVENDEMMIA: Manuale, entro la prima decade di settembreVINIFICAZIONE: Diraspapigiatura delle uve e successiva macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura di 15°C. Pressatura soffice e pulizia per decantazione statica del mosto ottenuto. Fermentazione alcolica per 8-10 giorni a temperatura controllata di 16-18 °C.Affinamento sulle fecce nobili “sur lie” in serbatoi di acciaio con periodici batonnageGRADAZIONE ALCOLICA: 13 – 13,50 % vol. (a seconda dell’annata)COLORE: Giallo paglierino brillantePROFUMO: Intenso, fine ed elegante, ricorda la mela verde e la crosta di paneSAPORE: Secco, di corpo, fresco ed equilibratoACCOSTAMENTI: Accompagna primi piatti, carni bianche e piatti di pesceTEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 – 12 °C
