Description
Uve: 100 % Malvasia IstrianaResa per ettaro: 60 – 65 q.li Vigneto molto vecchio con eta che va dai 60 agli 80 anniVendemmia: Manuale, entro la terza decade di settembreVinificazione: Diraspapigiatura delle uve e successiva macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura di 15°C. Pressatura soffice e pulizia per decantazione statica del mosto ottenuto. Fermentazione alcolica per 8-10 giorni a temperatura controllata di 16-18 °C. Affinamento sulle fecce nobili “sur lie” in serbatoi di acciaio con periodi batonnage per almeno tre mesiProprieta organolettiche: Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdi. Profumo netto, dal lieve aroma caratteristico che ricorda l’albicocca, la frutta esotica e il pepe bianco. Sapore asciutto, fresco, vivace di buon corpoAbbinamenti: Ottimo come aperitivo, accompagna bene minestre, risotti e pesce anche grassoTemperatura di servizio: 10 – 12 °CGradazioe alcolica: 13 – 13,5% vol. (a seconda dell’annata)Zona di produzione: COLLIO Comune di San Floriano del Collio – Localita Uclanzi
