Descrizione
Uve: 100 % SauvignonResa per ettaro: 70 – 80 q.liVendemmia: Manuale, entro la terza decade di settembreVinificazione: Diraspapigiatura delle uve e successiva macerazione pellicolare per 12 ore a temperatura di 15°C. Pressatura soffice e pulizia per decantazione statica, del mosto ottenuto. Fermentazione alcolica per 8-10 giorni a temperatura controllata di 16-18 °C. Affinamento sulle fecce nobili “sur lie” in serbatoi di acciaio con periodi batonnage per almeno quattro- cinque mesiProprieta organolettiche: Colore: Giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. PROFUMO: Intenso e persistente, ricorda la frutta tropicale, l’ananas, il peperone, la foglia di pomodoro, la salvia e la mentuccia SAPORE: Di ottima struttura, secco, vivace, caldo di alcool, morbido e fruttatoAbbinamenti: Adatto ad accompagnare antipasti, primi piatti sostanziosi, frutti di mare e crostaceiTemperatura di servizio: 10 – 12 °CGradazione alcolica: 13,5 – 14% vol. (a seconda dell’annata)Zona di produzione: COLLIO Comune di San Floriano del Collio Localita Bivio, Localita Asci, Localita Bivio
