Descrizione
Gradi: 14,5°Uve: NebbioloZona di Produzione: PiemonteVinificazione: rigorosa selezione manuale delle uve in vigneto. La fermentazione e la macerazione in acciaio inox per 20 giorni a temperatura controllata di 28-29 °C avvengono separatamente per i tre vigneti, come anche la malolattica. Assemblaggio in primavera, imbottigliamento a fine estate, ulteriore affinamento in bottiglia, prima della commercializzazione, per un periodo di sei mesi.Invecchiamento: affinamento separato dei Barolo di provenienza dai diversi vigneti in botti di rovere austriaco e di Slavonia, da 40-60 e 75hl, per una durata di 30 mesi.Colore rosso granato brillante, con riflessi che diventano piu caldi con il passare del tempo.Al naso il profumo e assai gradevole, inconfondibile, intenso ed etereo, molto persistente, a volte speziato, con sentori di tartufo, liquirizia, fiori appassiti.Sapore asciutto, con tannini importanti e pieni.Abbinamenti: preparazioni saporite e strutturate, a base di carni rosse o selvaggina.
