Descrizione
NOTE DELL’ENOLOGO“Con il suo consueto rosso rubino, dai riflessi purpurei, Le Volte dell’Ornellaia e caratterizzato al naso da vivaci note di frutti rossi accompagnate da una delicata speziatura. All’assaggio il vino si presenta ben equilibrato in tutte le sue componenti, riuscendo a unire una trama tannica levigata e morbida a una freschezza acida che conferisce croccantezza e piacevolezza al vino.”Olga Fusari – Enologo – Dicembre 2022Uve: 67% da uve di Merlot, per il 13% da uve di Sangiovese, e per il 20% Cabernet SauvignonVINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:La vinificazione e stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione. Alla fermentazione alcolica e seguita la fermentazione malolattica, sempre in vasche di acciaio. La fase di affinamento e durata 10 mesi in parte in barrique, usate in precedenza per Ornellaia, l’altra parte in vasche di cemento, per ottenere un perfetto bilanciamento tra struttura tannica ed espressione fruttata.Axel Heinz – Direttore di tenutaAbbinamenti: Un vino che si abbina perfettamente alla cucina di terra, e alle seconde portate in particolare. Da provare con l’anatra al miele farcita.Temperatura di servizio: a temperatura ambiente di 18° C in calice alto ed ampio che permette ossigenazione e diffusione dei profumi.Gradazione alcolica: 14% Vol.Zona di Produzione: Bolgheri Castagneto Carducci – Toscana
