Descrizione
DescrizioneUve: cuvee di Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (32%), Cabernet Franc (13%) e Petit Verdot (5%)Note dell’enologo“Con il suo abituale colore rosso rubino intenso, Ornellaia 2020 e caratterizzato al naso da profumi di frutti rossi maturi e delicate note di vaniglia e tabacco dolce. All’assaggio il vino si presenta morbido e vellutato, con un ingresso in bocca piacevole e avvolgente, che invita al secondo sorso. La trama tannica e fitta e allo stesso tempo elegante e il finale si rivela sapido e di bella persistenza.” Olga Fusari – Enologo – Luglio 2022L’annata 2019 e stata caratterizzata come poche da un clima molto variabile, che ha alternato periodi di freddo e pioggia con lunghe fasi di siccita e caldo. Dopo un inverno normale, il germogliamento e avvenuto nella prima settimana di aprile. Le condizioni fredde e piovose durante tutto aprile e maggio hanno notevolmente rallentato lo sviluppo vegetativo, portando ad una fioritura ben 10 giorni in ritardo in confronto alla media. A giugno e improvvisamente arrivato un tempo molto caldo e privo di pioggia con picchi di temperatura di 37°C raggiunti alla fine del mese. Per tutta l’estate il tempo e rimasto caldo e soleggiato con temperature ben 2°C superiori alla media e 45 giorni consecutivi senza pioggia. L’ultima settimana di luglio il lungo periodo siccitoso e stato interrotto da due giorni di pioggia, permettendo di riportare la temperatura nella norma stagionale, con condizioni ideali per la maturazione. La vendemmia e iniziata lentamente il 5 settembre. Come di consueto l’ultima settimana di settembre ha visto un abbassamento delle temperature che ha permesso di preservare una grande finezza e freschezzaaromatica. Dopo un ulteriore evento piovoso dopo il 21 settembre, sono tornate condizioni soleggiate che ci hanno permesso di concludere la vendemmia dei vitigni piu tardivi il 4 ottobreVinificazione e affinamento: La raccolta e avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Nel 2016, oltre alla selezione manuale e stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualita della selezione. Ogni varieta e ogni parcella e stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperature comprese fra 26 e 30°C per una settimana, alla quale e seguita una macerazione di circa 15 giorni, per una permanenza totale in vasca di circa tre settimane. La fermentazione malolattica si e svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio). Il vino e rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi e stato effettuato l’assemblaggio, quindi reintrodotto nelle barriques, dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.Axel Heinz – Direttore di tenutaNOTE DI DEGUSTAZIONE DELL’ENOLOGO: “Con il suo abituale colore rosso rubino intenso, Ornellaia 2020 e caratterizzato al naso da profumi di frutti rossi maturi e delicate note di vaniglia e tabacco dolce. All’assaggio il vino si presenta morbido e vellutato, con un ingresso in bocca piacevole e avvolgente, che invita al secondo sorso. La trama tannica e fitta e allo stesso tempo elegante e il finale si rivela sapido e di bella persistenza.”Abbinamento: Si sposa perfettamente ai formaggi, specie se piccanti, cacciagione e carni rosse, come una succulenta bistecca Fiorentina o una tagliata di manzo al rosmarino.Gradazione alcolica: 14,50% Vol.Zona di produzione: Bolgheri Castagneto Carducci Italia – Toscana
