Descrizione
Uve: Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio UnescoVinificazione e affinamento: Epoca di raccolta nella prima e seconda decade di settembre. Pressatura soffi ce dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita. Affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 10 mesi.Caratteristiche organolettiche: Si presenta prezioso nella sua veste dorata con riflessi ambrati e con una grande brillantezza. Al naso spicca la frutta secca e candita, ma anche albicocca disidratata e note di fico secco. Al palato e di corpo, dolce, sapido e molto lungo. Il Passito di Pantelleria DOC “Giardino Pantesco” delle Cantine Pellegrino 1880 piace per il suo sapore intenso e fresco nonostante sia un vino dolce. La sapidita regalatagli dai venti che spirano dal mare e dal terreno vulcanico lo rendono un vino particolarmente interessante e di nerbo. Le uve zibibbo, coltivate ad alberello, vengono appassite sui “cannizzi” al caldo sole d’agosto e danno un elegante passito dai profumi intensi.Abbinamenti: Tradizionale: dolci siciliani a base di ricotta e creme pasticcere; cuori morbidi al cioccolato fondente. Non convenzionale: vasetto con crema di ricotta, pere e confettura di cipolla.Temperatura di servizio: 12°-14°C.Gradazione: 14,5°Zona di produzione: Isola di Pantelleria patrimonio Unesco
